[辟谣平台]超市水泡木耳并非不能直接食用生鲜木耳

2016-11-17 11:47 千龙网

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日前,北京通州梨园农副产品交易中心的个别摊贩用清水浸泡干木耳发制,进行现场展示其木耳的品质。菜市场用水浸泡发制后的木耳1市斤仅6元,干木耳1市斤则需要60元。千龙网记者 于振华摄

日前,北京通州梨园农副产品交易中心的个别摊贩用清水浸泡干木耳发制,进行现场展示其木耳的品质。菜市场用水浸泡发制后的木耳1市斤仅6元,干木耳1市斤则需要60元。千龙网记者 于振华摄

千龙网北京11月17日讯(记者 于振华)最近,网上传言说北京超市卖的“新鲜木耳”有毒不能吃。千龙网记者走访北京多家超市和大型蔬菜批发市场后发现,售卖的所谓“新鲜木耳”,实为干木耳用水浸泡发制的,并非刚摘下来的生鲜黑木耳。专家称,生鲜黑木耳不能直接食用。

在通州梨园农副产品交易中心,记者发现有个别摊位在展示和销售“新鲜木耳”,经过询问得知,这是摊贩用清水现场发制的黑木耳,并非刚摘下来的生鲜黑木耳。

“干木耳的价格是用水浸泡发制后的木耳价格的10倍。”该交易中心一位摊贩告诉千龙网记者,菜市场用水浸泡发制后的木耳1市斤仅6元,干木耳1市斤则需要60元。因此,用水浸泡发制后的木耳价格仅为干木耳的1/10,接近普通蔬菜的价格,普通市民也容易接受,因而“新鲜木耳”比较好卖。

而几位接受千龙网记者随机采访的市民也表示,目前市场上展销的木耳绝大多数都是干的,市民买回家,还要用水浸泡一天才能发制好,因而比较麻烦。而这种已经浸泡发制好的“新鲜木耳”价格不贵,而且口感也不错,还省去了回家用水浸泡发制的时间。

“南方有一种木耳刚摘下来是可以食用的,其口感不如干木耳经过水浸泡发制后的口感,这是区域性种植的一个品种。一般来说,全世界绝大部分刚摘下来的生鲜黑木耳是不能直接食用的。”北京航空总医院临床主管护师、国家高级营养讲师段立琼在接受千龙网记者专访时介绍说,因为生鲜黑木耳还有一种叫“卟啉”的光感物质,人在食用之后,经过太阳照射,该物质会引起皮肤瘙痒水肿,严重的情况下会导致皮肤坏死。

段立琼解释说,由于卟啉对光十分敏感,因而经过暴晒过程处理的干木耳,卟啉会在阳光的照射下大量自然分解。因此,我们买到的木耳都是晒干的。人们在食用黑木耳之前,都要经过用水再次浸泡的过程,在这个水浸泡的过程中,木耳中剩下的一些卟啉会全部溶于水中。这时候,人们在食用木耳时,就不会造成健康伤害了。

“菜市场是不允许任何商家售卖任何有害市民健康的食品的。”通州梨园农副产品交易中心一位监管人员告诉千龙网记者,监管人员每天巡查各个摊贩的商品,随时抽检和接受群众举报摊贩售卖的食品,全天候保障食品安全。一旦发现有售卖违禁食品现象的商家,轻则处以数十万的巨额罚款,重则移交司法机关追究其法律责任。

日前,北京通州梨园农副产品交易中心展销的绝大部分木耳都是干木耳。菜市场用水浸泡发制后的木耳1市斤仅6元,干木耳1市斤则需要60元。千龙网记者 于振华摄

日前,北京通州梨园农副产品交易中心展销的绝大部分木耳都是干木耳。菜市场用水浸泡发制后的木耳1市斤仅6元,干木耳1市斤则需要60元。千龙网记者 于振华摄

责任编辑:柳杰(QJ0003)  作者:于振华

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